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包子皮和馒头的和面配方(面食小白都可以成功)

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芒果慕斯1009

记录一下包子皮和面的方子,此次做出来的确媲美饭铺的包子~

白糖是匆匆进发酵的,弗成缺少。

酵母我都用安琪的,某宝有小包装5g一袋的,用起来异常方便~

2019.11.3更新一下馒头的配方,措施一样,用温水化开糖和酵母。

用料

通俗面粉

500克

酵母

5克

温水

250克(做馒头230-240克水)

白糖

5克

包子皮和馒头的和面配方(面食小白都可以成功)的做法

温水化开白糖,然后放入酵母静置五分钟化开。

用筷子边加水边搅拌成絮状,揉成面团,揉好盖上保鲜膜放温暖处醒发,我一样平常是放阳光下一个小时就可以。

蒸包子:放锅里二次醒发10-15分钟。然后凉水开始蒸,水开蒸20分钟。

关火焖两三分钟。

蒸馒头:放锅里二次醒发10-15分钟,凉水蒸,水开蒸15分钟,关火焖两三分钟。

(着花馒头是热锅面条蒸,便是水烧开后再把馒头坯放里面。)

小贴士

发酵我都是用不锈钢盆,包上保鲜膜,放在有阳光的窗台上一小时基础就发好了,家里温度低的话适当延长光阴。

别的,做馒头想做硬实点的就少放点水,想做松软对馒头就正常放250g水就好了。

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