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啤酒焖鱼块的做法

啤酒焖鱼块的做法

    大家平时经常喝啤酒,却很少会用啤酒做调味品。其实用啤酒做菜妙处多多:在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。在烹调肉类在之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,而且也比较不易腐坏,味道更鲜美。

    今天就给大家推荐一道非常下饭的啤酒焖鱼块。 取新鲜的草鱼切块洗净,加入盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制,然后下锅炸至表面金黄。底油放入姜片、蒜片、豆瓣酱等炒香,加入啤酒,煮沸后倒进鱼块,调味,收汁,一气呵成。鱼块的酥脆配上啤酒的醇香,相信你一定要多吃几碗饭啦!

主料

草鱼肉 一条 青红椒 4个 生姜 3g 大蒜 4g 盐 啤酒 一瓶 老抽 四分之一勺 生抽 半勺 水淀粉 料酒 一勺 生粉 5g 青花椒 5g

啤酒焖鱼块的做法

 

啤酒焖鱼块的做法图解1

1. 今天用的是草鱼,其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块,你们回来就好处理一些,我是因为今天去买菜的时候人太多,就自个儿回来解决了
买回来之后清洗干净血水

啤酒焖鱼块的做法图解2

2. 先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

啤酒焖鱼块的做法图解3

3. 顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理

啤酒焖鱼块的做法图解4

4. 鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦

啤酒焖鱼块的做法图解5

5. 洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

啤酒焖鱼块的做法图解6

6. 鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿

啤酒焖鱼块的做法图解7

7. 将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒

啤酒焖鱼块的做法图解8

8. 用手抓匀

啤酒焖鱼块的做法图解9

9. 再加入 生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟

啤酒焖鱼块的做法图解10

10. 青红椒切块

啤酒焖鱼块的做法图解11

11. 大蒜生姜切块,不要切的太小

啤酒焖鱼块的做法图解12

12. 热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌
炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底

啤酒焖鱼块的做法图解13

13. 炸至成这样就可以出锅了

啤酒焖鱼块的做法图解14

14. 锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿
家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行

啤酒焖鱼块的做法图解15

15. 放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

啤酒焖鱼块的做法图解16

16. 倒入一瓶啤酒

啤酒焖鱼块的做法图解17

17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块,

啤酒焖鱼块的做法图解18

18. 加入半勺生抽

啤酒焖鱼块的做法图解19

19. 四分之一勺老抽上色

啤酒焖鱼块的做法图解20

20. 少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了

啤酒焖鱼块的做法图解21

21. 最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅

啤酒焖鱼块的做法图解22

22. 超级下饭,我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

啤酒焖鱼块的做法图解23

23. 看看口水哗啦啦

啤酒焖鱼块的做法图解24

24. 这一款酥鱼,啤酒的醇香味,浸透在整条鱼里面,好吃到鱼骨都想要吃了它,哈哈

啤酒焖鱼块的做法图解25

25. 今天本来想买小龙虾,结果去的晚了,不多了看到这个很新鲜就买了点回来,做了盐水虾,搭配这个鱼刚刚好O

啤酒焖鱼块的做法图解26

26. 当我们开始享受一个人的生活,开始懂得了用读书,工作,吃饭,看电影,或者坚持一些小爱好来填满自己的生活,而不是一味的将排挤孤独的方式寄托于另一个人,才能真切的感受到生活的舒适和自由,才不会在面对所爱的人时,试图用孤独,付出来打动对方,捆绑对方,而是应该彼此支撑,彼此成全。