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你以为,齐齐哈尔仅仅是中国“烤肉之都”?_凤凰网旅游_凤凰网

▲黑龙江扎龙国家级自然保护区,群鹤在夕阳下觅食。图/图虫·创意

-景色君语-

“烤肉味儿”的东北历史名城

懂得一下?

小时刻听过这么一个谜语: 大年夜家一路笑你,打一地名。

答案是,黑龙江的齐齐哈尔。这当然只是个 经(暴) 久(露) 不(年) 衰(龄)的陈大哥梗,但要是从名字启程,切实着实能窥测出这座东北老城独特的气质——

▲在嫩江上,一艘打捞船独自流浪。照相/石耀臣

在达斡尔语中, “齐齐哈尔”代表着 “天然牧场”。处在 北纬47°相近的黄金地带,这里拥有着最肥饶的 “寒地黑土”,兼之大年夜河奔流而过,一壁是盛产的粮食作物,另一壁是丰茂的水草,成群的牛羊。

▲ 齐齐哈尔地舆位置图。 制图/Paprika

这个名字同样含有 “边疆”之意。齐齐哈尔位于 黑、吉、蒙三省及自治区之交,西面与 呼伦贝尔隔 大年夜兴安岭相望,背后则倚靠着沃野千里的 松嫩平原,游牧文明与农耕文明在此萦绕纠缠交织。

▲齐齐哈尔晚秋田园风光。图/图虫·创意

她也有着 “鹤城”的雅称。得天独厚的情况,使得这座城市吸引来了“玄门的吉祥物”—— 丹顶鹤。每年群鹤北归,犹如成片祥云落地,栖息于此。

▲晚云收,夕阳挂。丹顶鹤在暮色里踱步。图/图虫·创意

她照样工业重镇,更做过黑龙江地区 255年的行政中间,是和 沈阳、长春并列的关外名城;如今则以 “烤肉之都”驰誉,在烧烤业实力强劲的东北地区,扛起一壁 “齐齐哈尔芭比Q”的大年夜旗。

“齐齐哈尔”这四个字,本身就像极了故事。

1、画角声中,牧马频往来交往

齐齐哈尔的故事,首先得从她优渥的情况提及。

齐齐哈尔位于 松嫩平原的核心地带。西侧与 大年夜兴安岭相接,在 碾子山区有着少部分的山地丘陵;东部则是 嫩江冲积而成的广袤平原,平原上 嫩江、阿伦河、雅鲁河、乌裕尔河等 一百七十余条河流纵横激荡,培育了境内大年夜大年夜小小 八百余个湖泡。

▲劳动湖,位于齐齐哈尔市西北部。照相/石耀臣

而因为地处 温带季风俗候区,夏季的 高温多雨使得这片地皮草木旺盛,数万年来岁岁盛衰,聚积成大年夜量的有机物质,深埋地下;而北地 漫长的隆冬,又将这些“肥料”封存在土壤之中,寒来暑往,慢慢形成了 厚重的腐殖质层,是为 “寒地黑土”。

▲东北平原上,广袤而肥饶的黑地皮。照相/邵国良

在本日看来,“白山黑水”为底色的 东北平原,沃野千里,是中国的大年夜粮仓。然而,在漫长的岁月里,以 农耕为主基调的 华夏文化并未辐射至此, “捏把黑土冒油花,插双筷子也抽芽”的 “北大年夜荒”,历史上曾经是 游牧夷易近族的天国,地广而人稀。长光阴内, 农业与牧猎杂糅是当地居夷易近的最主要临盆要领。

▲达斡尔族为庆祝“库木勒节”举行的文艺表演。图/图虫·创意

“齐齐哈尔”源自 达斡尔语,但 女真人与齐齐哈尔渊源最深,孕育发生的影响也最大年夜。齐市可追溯的建城记录最早在 公元12世纪, 金国迁 乌古、迪烈两部于 庞葛城,也便是本日的 梅里斯哈拉古城,成为了金朝名副着实的“边疆”。

▲内蒙古克什克腾旗金长城,与齐齐哈尔境内的金长城一样,都是昔时为了抵御蒙古大年夜军而构筑。照相/方虔敬

为了抵御所向披靡的蒙古铁骑,金人沿国境构筑了长城。齐齐哈尔境内的碾子山,等于金长城东北路的肇端段。依托着大年夜兴安岭余脉的山势,金人不仅直立起高耸的城墙,更在墙外挖出了道道犹如护城河一样平常的深壕,重点地段以致设立了“三墙三壕”的防御工事。

▲碾子山区金长城遗址公园,泥像为金国大年夜将婆卢火。图/图虫·创意

然而,金人的长城并没能盖住蒙古大年夜军的弓马,在蒙、宋夹击之下,金朝覆灭。而在 数百年后,齐齐哈尔这座城市的兴起,却依然与女真人有关,只不过,这一次换成了女真人的后裔—— 满族人。

康熙二十二年(公元1683年),为了抵御 沙俄入侵, 黑龙江将军接收齐齐哈尔,在此筑城,并接踵设立了 水师营和 火器营;两年之后,嫩江东岸的 卜奎村子里设置了驿站,以此为动身点,可通往 吉林乌拉、呼伦贝尔、呼兰、扶余、洮南等城市,兼有 嫩江水运之便, 齐齐哈尔“交通要塞”的职位地方展露无疑。

▲齐齐哈尔火车站 。照相 /李安全

在清人击退沙俄后,黑龙江将军于 1691年奏请于嫩江西岸建造一座木城,起名“齐齐哈尔”,其后迁至东岸卜奎建城,也便是如今齐市北三区的位置。八年之后,因交通上风,将军府干脆移至齐齐哈尔。 至此,齐市开启了255年作为黑龙江行政中间的生涯。

2、齐齐哈尔人不仅扛冻,还得扛风

只管成为了一域的 政治中间与交通枢纽,齐齐哈尔人依然必要面对两个问题: 暴风与寒冷。受到蒙古-西伯利亚高压的影响,每年冬季,怒吼而过的 西北季风大年夜步流星地囊括过 松嫩平原,处在 黑龙江“西大年夜门”位置的齐齐哈尔,老是首当其冲。

▲齐齐哈尔大年夜乘寺。图/图虫·创意

以至于在东北传布着一句话: “狗咬奉天(沈阳),火烧船厂(吉林),风刮卜奎(齐齐哈尔)”。着末一件事说的恰是齐齐哈尔建城时,原先选址在西岸,结果一夜之间大年夜风把桩子刮到了东岸!城市也只好筑在东岸。这大年夜抵是齐市最早的都会传说。

▲碾子山风力发电站,风大年夜,自然也有风大年夜的好处!图/图虫·创意

而位处“冰城”哈尔滨的西北方, 齐齐哈尔的严寒更为惊人。 《龙沙纪略》中有载,齐齐哈尔是 “四序皆寒,蒲月始脱裘……七月则衣棉矣。 立冬后,朔气砭肌骨,立户外,呼吸顷,男子俱冰”。一年之中能穿夏装的光阴就倆月,冬天在户外站一下子,立即“冰雪奇缘”。在古代以致有 “冻堕耳鼻事”发生——冷得连耳朵鼻子都冻掉落啦!

▲银装素裹的齐齐哈尔明月岛。图/图虫·创意

据钻研显示, 明末清初的中国正处于 小冰期,气候严厉。齐齐哈尔 冬季寒冷,夏天则有洪涝之灾,因而在清朝时刻,这一带成为了清廷的 充军之地。这些被充军之人,则被称之为 “流人”。“流人”中,有着一批因康熙年间大年夜兴“翰墨狱”而被牵连的读书人,他们的到来,加深了 华夏文化对“疆域之地”的影响。

▲铁锋区扎龙镇查罕诺村子。图/图虫·创意

而 “边疆”的身份,同样使得这片地皮开出了 商业之花。在清朝时,正如近几十年来温州贩子走遍天下, 山西贩子是当时嗅觉最敏锐的商业群体。康熙初年,齐齐哈尔以致还未建新城时,晋商就已经踏足此地;而后清政府在齐齐哈尔设立市场,每年都有贩子来此与边夷易近买卖营业,因光阴多选在春初万物复萌之际,故称 “草青通商”。

▲罗西亚大年夜街俄式修建。上图/图虫·创意,下图照相/邵国良

中俄《尼布楚合同》签订后, 沙俄贩子同样赓续到齐齐哈尔哀求贸易, 茶叶、棉织品、毛皮都是他们眼中的紧俏商品,分外是 毛皮,一年贸易的总量可以达到数万张。此中尤以 貂皮为贵,在满族人崛起之后,朝廷整编了 达斡尔、鄂伦春、鄂温克等夷易近族,设立 布特哈八旗(也称“打牲八旗”),专门向朝廷贡貂。 东北人爱整的貂皮大年夜衣,在那时就已开始“盛行”。

▲穿貂皮御寒的东北大年夜妈。图/图虫·创意

到近代,这座繁荣的东北雄城也曾受到重创—— 日俄战斗的炮火波及齐齐哈尔,使其受到严重冲击;而此前 中东铁路的全线通车,却绕过了齐齐哈尔,只在城南25公里的 昂昂溪地区穿行而过,使得作为传统交通枢纽的齐齐哈尔徐徐式微。

▲昂昂溪站。照相/邵国良

而在 东三省掉守时代,日本侵占者的殖夷易近统治,极大年夜摧残了齐齐哈尔的工商业,对本就掉去交通区位上风的齐市造成了綦重繁重袭击;殖夷易近者带来劫难,齐齐哈尔人却展现了血性——九一八事项后, 马占山在齐齐哈尔就任黑龙江省代主席,批示了闻名的 江桥抗战,在高层悲不雅抗战甚至不抵抗的政策下, 打响了中国武装抗日的第一枪。

▲江桥抗战纪念馆。照相/邵国良

从昔时抵御沙俄,到后来抗击日寇,齐齐哈尔见证了中国人的大胆和不屈。

3、振兴“大年夜齐国”,全靠“芭比Q”

和大年夜多半东北城市的故事一样, 齐齐哈尔经历了作为 重工业基地的斗志高昂,同样遭受了东北 财产转型的阵痛。

▲北满特钢。照相/邵国良

在 “一五计划”时代,仅仅 富拉尔基区,就坐拥 中国一重、北满特钢、齐齐哈尔热电厂等大年夜厂。此外还有 化肥、玻璃、纺织、机车等等不合工业门类,小说 《林海雪原》的作者 曲波,便是在 齐齐哈尔车辆厂事情时代开初创作,塑造了 杨子荣这一经典英雄形象。

▲中国一重,正在修理的工人。照相/邵国良

中国一重昔时被 周总理誉为 “国宝”。只管时过境迁,大年夜厂上放工光阴人流滚滚的壮不雅场景已很丢脸见,中国一重依然发挥侧紧张感化,是 53家中央治理的涉及国家安然和国夷易近经济命脉的骨干企业之一。这些企业看起来间隔人们迢遥,却和我们每小我的生活相互关注。

看淡了大年夜期间风云变幻之后,齐齐哈尔这座老城摇身一变,成为了全国烧烤界的 “殿堂级大年夜师”,来自齐齐哈尔的演员 沈腾,在片子 《西虹市首富》里拍下了 “巴菲特午餐”,就特地给股神安排了 “齐齐哈尔芭比Q”。

▲动图滥觞片子《西虹市首富》片段

齐齐哈尔凭什么能从“以烧烤为重工业”的东三省中杀出重围,独树一帜?同样与她的“边陲”属性有关——

▲飞鹤乳业的养殖场。照相/邵国良

处在 黑龙江与 内蒙古自治区的交汇地,齐齐哈尔一方面拥有 广袤无垠的牧场,挤出来的牛奶成绩了 “飞鹤奶粉”的鼎鼎大年夜名,而优质牧草培养出的牛羊肉,天然喷鼻而不膻,成为了齐市烤肉当 “烧烤界扛把子”的最大年夜底气。

▲齐齐哈尔烤肉的蘸料分为干碟和稀碟,干碟大年夜多是芝麻、孜然、椒盐和辣椒。照相/财迷婆婆

另一方面,交融了 汉族和 朝鲜族的摒挡技术,齐齐哈尔人对牛羊肉有着独特的处置惩罚措施。在上桌前,每一盆肉都要颠末 “拌”的环节,用各色调料将之搅拌入味,还会分外加入 洋葱和 蛋清去除所剩无几的膻味。

▲在东北,烤锅的样子有不合,但都是振兴家乡的“重工业”。图/汇图网

每个齐齐哈尔人,都是烤肉的行家,有着一套吃烤肉的基础流程。烤前要先用 牛油“开锅”,好像彷佛给名剑开刃,在一片滋滋的响声和诱人的气味中,把 烤锅蹭得油亮油亮,烤肉时刻才能受热平均;而“齐齐哈尔芭比Q”的标配则是 “齐齐哈尔拉菲”——雪菲力,吃完油喷鼻满溢的烤肉,再灌一口冰镇汽水,整小我都支棱起来了。

▲雪菲力与烤肉是绝配!上图/微博@柠檬酸越,下图/微博@坚贞之舞-察察察

但假如你问齐齐哈尔人哪家烤肉最好吃,他们八成都邑回答 “当然自己家的最好吃”。 在齐齐哈尔, 险些每家每户都有一把炉子一个烤锅,夏天到小区楼下找个树荫,几口人围炉吃烤肉、唠家常;或者到嫩江边,支起炉子摆上烤锅,吹着江风,大年夜口喝酒吃肉,自有一股独属于北地好汉的风骚。

本日的 齐齐哈尔,已少无意偶尔局突变带来的触目惊心,变成了浩繁游子心中的和顺乡。若干齐市孩子盼着有光阴回家,吃着自家拌出来的 烤肉,吹着 嫩江的风,喝口 小啤酒,从绩效和996傍边解脱出来。

▲劳动湖畔,载歌载舞的人。照相/石耀臣

齐齐哈尔确凿有些“老了”,留不住年轻人,但总会让人想回去看看,感到就像是守在爷爷奶奶身边,说不出什么话,只是心里扎实。

文丨柳斯

翰墨编辑丨急就章

图片编辑丨DCzhang

舆图编辑丨Paprika

封图 | 图虫·创意

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