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马卡龙的柠檬味夹馅

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人做过这道菜

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鱼鱼手工坊

第一次做马卡龙的时刻,发明原本不单是马卡龙的外壳难做,就连它的夹馅都不简单。而且由于马卡龙的外壳用了很多糖来做,以是成品都是偏甜的,以是这个夹馅也充当着很紧张的角色。我们要使用夹馅的味道来中和外壳的甜度,让全部马卡龙吃起来口感更好,味道更佳。

用料

柠檬

2只

鸡蛋

2只(实际用的只是一个全蛋加一只蛋黄)

白砂糖

80克

玉米淀粉

3克

无盐黄油

120克

马卡龙的柠檬味夹馅的做法

1.把柠檬削皮,让搓板把柠檬皮削成异常渺小的碎丝。削一个柠檬皮就够了。

2.把柠檬皮削好后,再把柠檬用手大年夜力压榨出柠檬汁。大年夜概55-60ml的柠檬汁就够了。

3.把削好的柠檬皮屑倒入小锅里,加入糖,玉米淀粉,一个全蛋加一只蛋黄,再倒入刚榨出来的柠檬汁。

4.用手动打蛋器搅拌平均,然后放到炉子上开小火煮,一边煮一边赓续的搅拌(不要竣事搅拌哦,会糊底的哦)。

5.直到把锅里的柠檬酱煮至浓稠有纹路呈现即可关火。

6.煮好后把柠檬酱用过滤网把里面的柠檬皮屑过滤掉落。

7.等柠檬酱稍凉到50-60度的时刻,加入黄油,然后逐步搅拌至黄油完全融化,和柠檬酱平均地混杂在一路。那样我们的柠檬夹馅就完成咯。

做好的柠檬夹馅要放进冰箱里冷藏30-60分钟,再拿出来应用哦。

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