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香酥脆的【炸鸡翅】的做法

香酥脆的【炸鸡翅】的做法

 

 

主料

鸡中翅 9个 料酒 1/2勺 蚝油 1勺 生姜 几片 老抽 1/4勺 生抽 1勺 白糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 盐 油 面包糠

香酥脆的【炸鸡翅】的做法

 

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解1

1. 鸡中翅加料酒、姜片、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、蚝油,盐,充分揉匀按摩。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解2

2. 我把鸡翅放在姐妹推荐的一款日本腌泡菜的神器里面腌,它的名字叫“一夜渍”,大概原理就是一个实心厚重的玻璃盖子,压住腌制的食材,让它们与腌料充分混合,如果是腌泡菜,还可以压出里面的水份,得到更爽脆的口感。亲们用其他容器腌,一样很好哦,最好盖上盖子或是蒙上保鲜膜,冰箱冷藏腌制。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解3

3. 静待两个小时以上,基本上就算腌好了。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解4

4. 倒掉腌的汁水,准备面包糠和一个鸡蛋。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解5

5. 鸡蛋与鸡翅在一起。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解6

6. 蛋液与腌好的鸡翅充分再揉一下。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解7

7. 挂上蛋液的鸡翅均匀沾满面包糠,采用轻拍的方式,用力过猛反而沾不上。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解8

8. 锅里烧油,油温六成热时下鸡翅,中火炸制。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解9

9. 先不要翻动,等鸡翅定型后再翻炸另一面,随时调整火力,注意不要炸糊了。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解10

10. 炸得鸡翅两面金黄,捞起,滤干油,再用吸油纸吸去多余的油份。

香酥脆的【炸鸡翅】的做法图解11

11. 一盘金灿灿的鸡翅,最好趁热吃哦。搭配一碟番茄酱,再来支冻啤酒,甚好。