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特色菜肴【口水鸡】的做法

特色菜肴【口水鸡】的做法

 

 

主料

土鸡 半只 花生米 20g 小米椒 10g 青尖椒 10g 姜 10g 葱 10g 蒜子 10g 生抽 2勺 白糖 1勺 陈醋 2勺 芝麻香油 1勺 红油 4勺 花椒油 2勺 熟白芝麻 5g 黄酒 1勺

特色菜肴【口水鸡】的做法

 

特色菜肴【口水鸡】的做法图解1

1. 将土鸡洗净备用。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解2

2. 将锅倒入半锅清水,葱打结放入,土鸡压住葱结,放入姜片,倒入黄酒。大火烧开,盖上锅盖,煮十分钟,焖五分钟。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解3

3. 将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷藏30分钟,然后取出切块装盘即可。(忘记多拍一张照片了,见谅)

特色菜肴【口水鸡】的做法图解4

4. 姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解5

5. 锅洗净擦干,倒入微量油,放入花生米小火慢炒至香捞出。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解6

6. 将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解7

7. 将熟芝麻,花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解8

8. 炒花生米的油留锅,倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒,微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、 盐搅拌均匀。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解9

9. 将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面,撒入葱花,香菜点缀一下,一道特色菜肴【口水鸡】就完成了。

特色菜肴【口水鸡】的做法图解10

10. 完成