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家常红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法

 

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。红烧鸡块是我们日常生活中常见的菜肴。但因为炒制程序复杂,操作技巧精细,让许多吃货失去了在自家厨房制作这道菜的勇气。

    今天就教大家一个简单的红烧鸡块的做法,成功率相当高哦! 姜洗净,姜切片,葱切段,干红椒切开,油热下锅爆香。鸡块泡去血水沥干水分后,下锅爆炒。依次加入料酒、生抽、老抽翻炒,加足水后开始焖煮。到汤汁收缩至三分之一时,根据喜好调味。出锅之时,鸡块滋味鲜美,繁复的过程已经褪去了鸡皮上油腻的脂肪,只剩下迷人的酱香和紧致细滑的肉质,透着一丝微辣,让口感层次更加丰富。

主料

鸡块 500g

辅料

  生姜 2片 八角 2个 干红椒 2个 香葱 2棵 料酒 30ml 老抽 30ml 生抽 20ml 盐 3g 糖 3g

家常红烧鸡的做法

 

家常红烧鸡的做法图解1

1. 八角、干红椒、葱、姜洗净,姜切片,葱切段,干红椒切开,用水泡一下,这样炝锅的时候不容易糊。

家常红烧鸡的做法图解2

2. 鸡块用冷水浸泡半小时,漂去血水。

家常红烧鸡的做法图解3

3. 热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。

家常红烧鸡的做法图解4

4. 沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。

家常红烧鸡的做法图解5

5. 倒入料酒,煸炒一下。

家常红烧鸡的做法图解6

6. 加生抽、老抽略翻炒,然后加足水。

家常红烧鸡的做法图解7

7. 煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时,撒盐和糖调味,这里注意老抽和生抽都是咸的,盐要少量加,糖只是起调味作用,也少量加,调味完成后加入葱段翻炒一下,装盘!

家常红烧鸡的做法图解8

8. 成品!