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豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法

主料

豌豆 300克 牛肉 300克 红辣椒 10克 葱 5克 姜 5克 蒜 10克

辅料

  食用油 20毫升 蛋清 半只 淀粉 1勺 盐 半勺 鸡精 半勺

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法

 

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解1

1. 准备食材。

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解2

2. 尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解3

3. 先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解4

4. 锅中倒入 的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解5

5. 锅中倒入 的油,油热后将牛肉放入锅中打散。

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解6

6. 炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久,否则口感容易变老)

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解7

7. 往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解8

8. 将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

豌豆嫩牛肉|米饭的好搭档的做法图解9

9. 撰写制作步骤