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【香辣牛肉面】的做法

【香辣牛肉面】的做法

 

 

主料

牛肉 500g 小葱 3根 辣椒 5个 花椒 八角 3颗 茴香籽 冰糖 5颗 郫县红油豆瓣酱 2勺 面条

【香辣牛肉面】的做法

 

【香辣牛肉面】的做法图解1

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

【香辣牛肉面】的做法图解2

2. 泡好的牛肉冷水下锅加 料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

【香辣牛肉面】的做法图解3

3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。

【香辣牛肉面】的做法图解4

4. 葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

【香辣牛肉面】的做法图解5

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

【香辣牛肉面】的做法图解6

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

【香辣牛肉面】的做法图解7

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

【香辣牛肉面】的做法图解8

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

【香辣牛肉面】的做法图解9

9. 我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

【香辣牛肉面】的做法图解10

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

【香辣牛肉面】的做法图解11

11. 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

【香辣牛肉面】的做法图解12

12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

【香辣牛肉面】的做法图解13

13. 香辣牛肉面好了,吃霉

炖牛肉我用的电饭煲比较省时,如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节,少放,不吃辣可以不放。