您的位置:家常菜谱 > 家常菜 > 肉类 >  > 牛肉

【小炒牛肉】的做法

【小炒牛肉】的做法

 

 

主料

牛肉

辅料

  盐 老抽 小红椒 大蒜苗 姜片 鸡精 生粉水

【小炒牛肉】的做法

 

【小炒牛肉】的做法图解1

1. 黄牛肉 ,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。

【小炒牛肉】的做法图解2

2. 将切好的牛肉盛入碗中,加入 的盐,抖散抓均;抓均后放入 的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。

【小炒牛肉】的做法图解3

3. 小红椒 ,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗 ,切丁;姜片 。

【小炒牛肉】的做法图解4

4. 锅热去 的油,下入 的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入 的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入 的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。

【小炒牛肉】的做法图解5

5. 成品图。