您的位置:家常菜谱 > 家常菜 > 肉类 >  > 牛肉

酱牛肉 | 美食日记的做法

酱牛肉 | 美食日记的做法

 

 

主料

牛腱子肉 2斤 八角 5颗 桂皮 4块 香叶 2片 老抽 2勺 生抽 1勺 辣椒酱

辅料

  冰糖 55g

酱牛肉 | 美食日记的做法

 

酱牛肉 | 美食日记的做法图解1

1. 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。

酱牛肉 | 美食日记的做法图解2

2. 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、 花椒和葱姜蒜先爆香。

酱牛肉 | 美食日记的做法图解3

3. 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。

酱牛肉 | 美食日记的做法图解4

4. 竹签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。

酱牛肉 | 美食日记的做法图解5

5. 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

酱牛肉 | 美食日记的做法图解6

6. 蘸,吃!