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【肉末茄子】的做法

【肉末茄子】的做法

    茄子,是由吴越人沿用到宋代人传下来的,广东地区叫它为矮瓜,是我们家家户户经常吃的蔬菜之一,此外茄子还有很高的营养价值和药用价值,但是大家知道吗,虽然茄子很好,但是如果食用不当的话就不好了。

    茄子是少有的紫色蔬菜,所以它的营养价值也是独一无二的,它里面含有多种的维生素和一些钙、磷、铁等矿物质元素,特别是茄子皮当中的营养价值最高,茄子皮里面含有较多的维生素p,其中的主要成分是云香甙和儿茶素等,大家知道吗?维生素 B和维生素C是一对很好的搭档,一旦我们身体摄入了充足的维生素C,这个维生素C在我们人体代谢过程中就需要维生素B去支持,此外茄子里面还有很多的微量元素和胆碱,经常迟茄子皮的人可以很好的防治高血压、动脉硬化等。

    国外研究结果表明它的抗癌性是其他同样作用蔬菜的好几倍,再加上肉末酱搭配起来,口感特别的美味,茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜,外皮当中还含有大量的多酚,多酚是一种抗氧化剂,具有消除有害自由基、增强机体提抗能力和免疫力,同样还能够减少黑色素的沉积、消灭有害自由基,对于女性祛斑也有很好的效果。

主料

茄子 三个 洋葱 四分之一个 瘦肉 10g

辅料

  大蒜末 2g 生姜沫 2g 葱 4g 豆瓣酱 一勺 生抽 四分之一勺 香醋 一丢丢 蒸鱼鼓油 一丢丢 干辣椒 2g

【肉末茄子】的做法

【肉末茄子】的做法图解1

1. 我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃
那种很容易老
这种口感要比较偏嫩一点

【肉末茄子】的做法图解2

 

2. 切成均匀的长段,然后泡在水里,水里放入少许盐
不然容易变黑,不泡的话...

【肉末茄子】的做法图解3

3. 洋葱剥皮切小块

【肉末茄子】的做法图解4

4. 大蒜切细细的沫

【肉末茄子】的做法图解5

5. 生姜同上

【肉末茄子】的做法图解6

6. 葱头切小碎

【肉末茄子】的做法图解7

7. 瘦肉剁成肉糜,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油搅拌均匀腌制会儿

【肉末茄子】的做法图解8

8. 锅里上油,烧至六成热,,加入沥干水的茄子,时间不宜长
一分钟左右即可
捞出来沥油

【肉末茄子】的做法图解9

9. 锅底留一丢丢哦油,小火
放入切好的蒜末姜末炒香

【肉末茄子】的做法图解10

10. 喜欢吃辣的就放入干辣椒,接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

【肉末茄子】的做法图解11

11. 加入切好的洋葱块一起炒香

【肉末茄子】的做法图解12

12. 一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦
小火炒出红油

【肉末茄子】的做法图解13

13. 加入炸好的茄子,翻炒匀,让茄子均匀的裹上酱料

【肉末茄子】的做法图解14

14. 四分之一勺生抽

【肉末茄子】的做法图解15

15. 一丁点香醋

【肉末茄子】的做法图解16

16. 少许地蒸鱼鼓油,盐不需要了,这些都有咸度
然后就是一丢丢糖,少许鸡粉

【肉末茄子】的做法图解17

17. 最后呢撒它一把葱花,出锅喽

【肉末茄子】的做法图解18

18. 我提醒你们哦,做这个菜之前那个米饭多做一点哈
不然不够吃,哈哈