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扇贝荷兰豆的做法

扇贝荷兰豆的做法

扇贝我们通常来煲汤,或是烧面条的时候加几粒,犹如对待虾~今天的扇贝肉是冷冻的,比较腥,所以提前腌制了一下,吃的时候有股酒香味,配上鲜脆的荷兰豆,也是一道很好的下酒菜~~

主料
  • 荷兰豆 (250克)
  • 扇贝 (110克)
  • 辅料
  • 姜 (1块)
  • 蒜 (4瓣)
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:1
    1荷兰豆择去老筋洗净,扇贝肉放水里解冻,洗净沥干水分
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:2
    2姜切细丝放扇贝里,倒入4勺料酒
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:3
    3加入2勺海鲜酱,搅拌均匀
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:4
    4腌30分钟去腥味
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:5
    5把腌好的扇贝里的姜丝夹出来不用,再把扇贝沥干
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:6
    6热锅下猪油
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:7
    7下蒜爆香
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:8
    8下扇贝爆炒
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:9
    9下荷兰豆翻炒
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:10
    10加入1勺盐
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:11
    11加入1勺料酒,继续翻炒
  • 扇贝荷兰豆的做法步骤:12
    12炒至荷兰豆断生,加 鸡精即可出锅
  • 小窍门:

    1.扇贝肉是冷冻的,腥味很重,不能直接用来炒,要洗净加生姜料酒腌制去腥

    2.后面盐不能多加,因为腌扇贝的时候加了海鲜酱也是咸味的

    3.炒荷兰豆时间不要太久,大火爆炒断生才能保持鲜嫩,口感才会生脆~~

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