您的位置:家常菜谱 > 家常菜 > 蔬菜类 > 土豆

凉菜【酸辣土豆丝】的做法

凉菜【酸辣土豆丝】的做法

 

 

主料

土豆(土豆怎么做好吃)

辅料

  老干妈酱 葱 花椒 生姜 生抽 醋

凉菜【酸辣土豆丝】的做法

 

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解1

1. 土豆去皮打成薄片;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解2

2. 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解3

3. 锅里把水烧开后放入土豆丝,30秒后即可捞出;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解4

4. 捞出的土豆丝马上冲凉,放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解5

5. 热锅冷油,放入生姜丝;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解6

6. 放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解7

7. 在土豆丝里放入香油,上面做好的花椒葱油;

凉菜【酸辣土豆丝】的做法图解8

8. 再加入生抽,醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。

1.很多人只知道发了芽的土豆不能吃,因为里面含有毒的龙葵素,要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素,这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因,还是要焯水,如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可;
2。让土豆丝吃起来脆,一来不能焯水时间太长,二来焯水后要马上用水冲凉降温,再用事先准备好的冰水浸泡一下;
3.切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色,好吃的凉拌土豆丝离不开香油,醋,其他调料可以根据个人爱好添加。