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DIY午餐肉的做法

DIY午餐肉的做法

 

    如果要问三文治里最不可缺少的部分是什么,我想大部分人的回答一定是午餐肉。自从双汇事件曝光之后,相芏嗳艘丫桓以俟郝蚴忻嫔系火腿肠、午餐肉等一类食物。而馋嘴却成了吃货们变身为大厨的动力,那么,让我们一起来在家里DIY午餐肉吧!

    午餐肉的做法并不难,就是把新鲜猪肉剁成细腻的肉糜,加上调味料、鸡蛋和淀粉水,拌匀到适当粘度,定型、蒸熟便大功告成。在家自制午餐肉不仅省事简单,而且也不用担心任何有害的添加剂或防腐剂,美味又健康。喜欢午餐肉的小伙伴们,快来试试吧!

主料

肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g 玉米淀粉 20g 面粉 20g 清水 180ml 鸡蛋 半个 生抽 15ml 盐 2g 糖 10g 香葱 2根 生姜 1片 红曲粉 2g

DIY午餐肉的做法

 

DIY午餐肉的做法图解1

1. 先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。

DIY午餐肉的做法图解2

2. 将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

DIY午餐肉的做法图解3

3. 加入切碎的葱姜末。

DIY午餐肉的做法图解4

4. 加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。

DIY午餐肉的做法图解5

5. 所有材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

DIY午餐肉的做法图解6

6. 取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。

DIY午餐肉的做法图解7

7. 在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

DIY午餐肉的做法图解8

8. 蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。

DIY午餐肉的做法图解9

9. 直接吃很好吃,夹在三明治里也非常美味。做了口袋三明治~

**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉,肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好,如果太瘦会觉得口感干柴。

**红曲粉是为了上色比较好看,蒸出来有嫩嫩的粉红色,一点点就可以了,如果放太多了会变成血红色(很恐怖自行补脑哈哈),也可以不放的。

**我用的吐司模尺寸比较小,内部尺寸为14*8*5,所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模,也可以放在玻璃饭盒内。

**冷却之后切会更容易切,不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃,因此一定要放冰箱冷藏。夹在三明治里简直是太美味了。