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干煸带鱼的做法

干煸带鱼的做法

酥香鲜嫩,口齿留香

主料
  • 带鱼 (500克)
  • 辅料
  • 干淀粉 (100克)
  • 蛋液 (100克)
  • 五花肉 (200克)
  • 姜 (少许)
  • 蒜 (少许)
  • 葱 (少许)

  • 1腌制:先将带鱼切段洗净后,加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀,腌制20分钟。

  • 2炸:鸡蛋打匀,用干淀粉将鱼裹上,在沾一层蛋液,炸带鱼,炸至一分半至2分钟,炸至金黄色,带鱼飘起来即可。

  • 3干煸:锅中放油,将切好的五花肉粒放入锅中煸炒,放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花,放入带鱼,料酒,半勺酱油,翻炒几下,放少许糖, 胡椒粉,继续翻炒几下后,即可出锅!
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