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好吃的回锅肉的做法

好吃的回锅肉的做法

 

 

主料

五花肉 300g 青蒜 2根 郫县豆瓣酱 姜、花椒、干辣椒

好吃的回锅肉的做法

 

好吃的回锅肉的做法图解1

1. 锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

好吃的回锅肉的做法图解2

2. 五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

好吃的回锅肉的做法图解3

3. 五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样!)

好吃的回锅肉的做法图解4

4. 锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

好吃的回锅肉的做法图解5

5. 放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

好吃的回锅肉的做法图解6

6. 可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

好吃的回锅肉的做法图解7

7. 倒入5ml生抽,翻炒均匀。

好吃的回锅肉的做法图解8

8. 放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

好吃的回锅肉的做法图解9

9. 偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

好吃的回锅肉的做法图解10

10. 和白米饭简直是绝配!来一口吗?