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非油炸版【梅菜扣肉】的做法

非油炸版【梅菜扣肉】的做法

主料

五花肉 梅干菜

辅料

  老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 冰糖 料酒

非油炸版【梅菜扣肉】的做法

 

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解1

1. 五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解2

2. 冷水下锅

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解3

3. 水开后滤去浮沫

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解4

4. 煮20分钟后捞出沥水

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解5

5. 切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解6

6. 肉皮朝下排在碗里

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解7

7. 加入1汤匙老抽,1汤匙生抽

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解8

8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解9

9. 梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒(我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有~超市那种包装好了的可能沙尘比较少~如果泥沙多的话就要好好清洗~)

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解10

10. 上锅蒸1个半小时
放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟
【补充】因为很多人问,这里再提一下,放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话,直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。
【补充2号】是梅干菜和肉一起蒸的!梅干菜下面是有肉的!请看步骤9,梅干菜是铺在肉上的,铺满了所以看不到肉,但是是有肉的啊各位QAQ

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解11

11. 取出后滗出汤汁
【补充】同很多人问所以补充说明。汤汁就是蒸完以后碗里自然有的,是调料汁+肉汁+混进去的水汽。如果不提前滗出来的话倒扣的时候有可能会漏出来。而且因为混进了水所以直接吃我觉得味道不够重,所以步骤12的时候把滤出来的这些汤汁又回锅煮了会儿收汁,把汤汁收浓了,味道就够了

非油炸版【梅菜扣肉】的做法图解12

12. 其余的倒扣在盘子里。滗出的汤汁烧浓回浇在扣肉上