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自制【红烧肉】的做法

自制【红烧肉】的做法

 

  红烧肉可谓是一道传统名菜,它也是一道非常经典的家常菜。今天便来用图文介绍这道菜。

  首先,对于红烧肉,选材非常重要。一般人们会选择五花肉作为原材料。上好的五花肉结构是一层瘦肉间隔一层肥肉、红白分明,它的一大特点是肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。这样做出来的红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化。

  在市场上,人们为了挑选到好的五花肉,人们通常会用手摸,如果微微有沾手的感觉,并且肉上无血,肥瘦相间颜色分明,那么基本可以断定是比较好的五花肉。为了让红烧肉做得好吃,最关键的是要使制作时加入的糖分以及火候处理恰当,当然这是需要爱吃会吃做下厨的您长期实践的哦。我们最后再碗里放入了焯洗干净的油菜,很好地起到了清凉去腻的作用,是一个小妙招哦。 红烧肉不仅味道一级棒,而且营养丰富。

  五花肉对于治疗便秘和津液不足引起的烦躁、干咳有很好的效果。并且,红烧肉中含有丰富的胶原蛋白,能够有效保持皮肤弹性,所以也是美容养颜食品哦。但是但是较为肥胖、血脂较高的朋友还是应该少食用为宜。

主料

精选五花肉 400克 油菜 2棵

辅料

  干辣椒 5个 姜 1小块 葱白 2根 八角 2个 白砂糖 1勺 黄酒 250毫升 冰糖 少许 盐

自制【红烧肉】的做法

 

自制【红烧肉】的做法图解1

1. 主材料;

自制【红烧肉】的做法图解2

2. 五花肉切成方块;
 

自制【红烧肉】的做法图解3

3. 姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;

自制【红烧肉】的做法图解4

4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟;

自制【红烧肉】的做法图解5

5. 放五花肉入锅爆炒;

自制【红烧肉】的做法图解6

6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

自制【红烧肉】的做法图解7

7. 上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;

自制【红烧肉】的做法图解8

8. 冒白泡时倒入五花肉

自制【红烧肉】的做法图解9

9. 用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟;

自制【红烧肉】的做法图解10

10. 再大火收汁;

自制【红烧肉】的做法图解11

11. 油菜洗干净焯汤放碗里;

自制【红烧肉】的做法图解12

12. 摆上红烧肉即可。