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自制香软炼乳面包的做法

自制香软炼乳面包的做法

 

    面包想必大家都吃过,但是有多少朋友自己动手制作过喷香的面包呢?

    下面介绍一款自制香软炼乳面包,闲暇时刻的你可以尝试哦,一定会收获无穷乐趣。 面包按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类,我们这款炼乳面包以松软见长,可以称得上是一样精致的小点心,因此可要投入精细的心思哦。

    首先需要把各种材料按量称好,然后经历两次和面的时间,这期间可是需要小小的耐心哦。接着对面的发酵程度也要做一定程度的判断,这就要求熟能生巧了。 刚烤好的面包,炼乳的味道香气扑鼻,轻轻拉开,柔软连丝,真是让人馋涎欲滴。

    不过这里再说一个贴心提示,就是刚发酵的东西不能立刻吃,刚出炉的面包很多还在发酵,马上吃对身体有害无益,所以面包再好,也要稍等片刻待冷却后再吃哦。

主料

高筋面粉 300克 纯牛奶 130克 鸡蛋 1个(60克左右) 糖 20克(一般甜度) 黄油 30克 盐 3克 酵母(耐高糖) 3克 炼乳 80克 芝麻

自制香软炼乳面包的做法

 

自制香软炼乳面包的做法图解1

1. 将所需材料称量好,鸡蛋打到碗里搅匀成蛋液。还有黄油忘记拍了。

自制香软炼乳面包的做法图解2

2. 在面包机桶里依次放入蛋液40克,牛奶120克(冷藏较佳),白糖20克,盐3克,炼乳(冷藏较佳)80克,高筋面粉300克,酵母3克最后加在面粉上面。牛奶最好不要全部加入,留10克左右看面团的软硬程度再加,因为不同品牌面粉的吸水率有所不同,我用的是白燕高筋面粉。剩下的蛋液大约有10几克留着刷面包表面,这样一个鸡蛋就刚好合适啦!

自制香软炼乳面包的做法图解3

3. 开启第一次和面程序,刚开始揉成面团时如果较硬就再加一点牛奶,面团偏软容易出膜,做出来的面包也松软好吃。

自制香软炼乳面包的做法图解4

4. 和面结束后加入30克切成小块的黄油,开始第二次和面,黄油从冰箱拿出来直接用,凉凉的温度刚好可以防止面团过早发酵而影响出膜。

自制香软炼乳面包的做法图解5

5. 两次和面结束后,面团表面看起来已经非常光滑了。(每次和面大约20分钟左右)

自制香软炼乳面包的做法图解6

6. 此时照例要检查一下面团的出膜情况,切下一小块用双手轻轻拉开,薄膜光滑有韧性,这样就可以开始发酵啦!如果不太理想就再揉一下吧。

自制香软炼乳面包的做法图解7

7. 面包机桶内发酵大约一个半小时(用发酵功能),面团大约会膨胀2-3倍大,摁下小洞不回缩不塌陷,发酵结束,开始整形。

自制香软炼乳面包的做法图解8

8. 取出面团排气,等分成6份,每个大约100克左右,揉圆松弛醒发15分钟。

自制香软炼乳面包的做法图解9

9. 一根面团的麻花辫子:先将小面团搓成大约60厘米左右的细长条,摆成数字6形,把长的那头穿过下面的圆。

自制香软炼乳面包的做法图解10

10. 然后把下面的圆向上翻转扭一下留出来一个小洞口,再把穿过来的长头向右下边的小洞口塞进去整理一下就成为一个麻花啦!这种小辫子面包烤出来每个90多克,大小合适,拿着吃也比较方便。

自制香软炼乳面包的做法图解11

11. 都做好了开始二发。

自制香软炼乳面包的做法图解12

12. 膨胀大约1.5倍左右,开始预热烤箱,180℃上下火。这期间刷剩下的蛋液,我大概刷了2-3遍都用完了没有浪费,最后再撒上一些白芝麻。

自制香软炼乳面包的做法图解13

13. 预热完把烤盘放中层烤20分钟左右,当面包表面烤至喜欢的成色时,加盖上锡纸,我喜欢上色稍深一点的通常会在剩下5分钟时盖锡纸。不同烤箱温度可能会有差别请自己掌握,我家是海仕牌。

自制香软炼乳面包的做法图解14

14. 因为添加了炼乳的缘故,香味非常浓郁,而且很柔软,拉丝完美,颜色也很漂亮!

自制香软炼乳面包的做法图解15

15. 刚出炉的面包虽然很香,但传说中是不可以吃的,因为面包很烫还在发酵,要等放凉一会后面包真正的风味才会出来,吃不完的用袋子装起来第二天会更加柔软。

自制香软炼乳面包的做法图解16

16. 好吃的炼奶面包,跟你爱的人一起分享吧!