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自制奶油蛋糕卷的做法

自制奶油蛋糕卷的做法

    奶油蛋糕卷可以说是小编的最爱,不知您是不是和我一样喜爱它呢?如果是的话,那一起来看看如何在家里自己制作一份美味可口的奶油蛋糕卷吧!

    许多朋友一听到“奶油”二字,立马避而远之,原因是易发胖!但作为吃货,即使有发胖的风险,也难抵蛋糕香甜的诱惑啊。当然,为了健康着想,我们有了更适合的替代品,就是食材表中所列的淡奶油。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油相对于植物奶油更健康,但是由于其本身不含糖,所以打发的时候要加糖。

    总之,因为是自己制作,所以我们可以随心所欲挑选更健康更放心的食材。所以看来,当吃货不仅要会吃,还要会健康地吃啊!

主料

低筋面粉 65g 鸡蛋 3个 淡奶油 200g 白砂糖(蛋清) 30 白砂糖(淡奶油) 40 泡打粉 1g 牛奶 60ml 植物油 20g

自制奶油蛋糕卷的做法

 

自制奶油蛋糕卷的做法图解1

1. 食材明细

自制奶油蛋糕卷的做法图解2

2. 先将蛋黄和蛋清分离

自制奶油蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。

自制奶油蛋糕卷的做法图解4

4. 再倒入牛奶,用打蛋器搅打发白,并分3次加入植物油,分别拌匀。

自制奶油蛋糕卷的做法图解5

5. 将泡打粉和低筋粉混合,过筛到蛋黄中。

自制奶油蛋糕卷的做法图解6

6. 搅拌成蛋黄糊,此时状态比较厚实,千万不要太稀!

自制奶油蛋糕卷的做法图解7

7. 蛋清用打蛋器打至粗泡,加一次糖。

自制奶油蛋糕卷的做法图解8

8. 细腻泡泡再加一次。

自制奶油蛋糕卷的做法图解9

9. 完全细腻成型后,加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器,有大弯钩的状态。

自制奶油蛋糕卷的做法图解10

10. 三分之一的蛋白霜,加入到蛋黄糊中。

自制奶油蛋糕卷的做法图解11

11. 快速翻版成面糊

自制奶油蛋糕卷的做法图解12

12. 再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内

自制奶油蛋糕卷的做法图解13

13. 再次翻版,不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。

自制奶油蛋糕卷的做法图解14

14. 烤盘中铺上油纸,将拌匀后的面糊倒入,放在桌子上震几下,震出大气泡

自制奶油蛋糕卷的做法图解15

15. 烤箱175度,提前预热5分钟,中层烤20分钟

自制奶油蛋糕卷的做法图解16

16. 烤好后立刻取出,摔一下震出热气,倒扣在晾网上,并撕下油纸,盖在蛋糕上

自制奶油蛋糕卷的做法图解17

17. 淡奶油中加入糖打发待用

自制奶油蛋糕卷的做法图解18

18. 蛋糕凉后切去边角

自制奶油蛋糕卷的做法图解19

19. 抹上奶油

自制奶油蛋糕卷的做法图解20

20. 卷成卷后,用油纸包起来

自制奶油蛋糕卷的做法图解21

21. 包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用

自制奶油蛋糕卷的做法图解22

22. 食用时切块即可

自制奶油蛋糕卷的做法图解23

23. 成品图

自制奶油蛋糕卷的做法图解24

24. 成品图

自制奶油蛋糕卷的做法图解25

25. 成品图

温度非常重要,
烤箱精准的话,就设置170-175度。
不精准度话,建议大家买个烤箱温度计喔。
否则过低温度会导致蛋糕不熟,
温度过高会导致蛋糕开裂。

卷蛋糕卷的时候,可以借助擀面杖来辅助,
用擀面杖卷着油纸,蛋糕卷往前推起,手压着蛋糕卷就行了。
卷完了我才想起来没拍照,不明白的话,下次再给大家发一下擀面杖卷的步骤哈。