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西红柿茄子面的做法

西红柿茄子面的做法

 

 

主料

面粉(面条食材) 200克 清水(面条机面条水量) 75克

辅料

  长茄子(圆茄子也行) 1个 西红柿 1个 葱花 少许 盐 酱油 一汤匙 水淀粉 植物油

西红柿茄子面的做法

 

西红柿茄子面的做法图解1

1. 备好食材、洗净,西红柿要选熟透的,这样不那么酸

西红柿茄子面的做法图解2

2. 茄子切小丁(介意的或茄子老的去掉外皮)

西红柿茄子面的做法图解3

3. 锅内入稍微多些的油,温热时加入茄丁小火煸软

西红柿茄子面的做法图解4

4. 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮,用手撕掉(太硬的西红柿不适合这个办法,可以开水烫或火烤)

西红柿茄子面的做法图解5

5. 西红柿切丁,再切少许葱花

西红柿茄子面的做法图解6

6. 茄丁变软后捞出备用

西红柿茄子面的做法图解7

7. 这时候锅里还有一些余油,加入葱花爆香后放入西红柿丁

西红柿茄子面的做法图解8

8. 放入盐,小火煸到西红柿变碎出汤

西红柿茄子面的做法图解9

9. 倒入茄丁翻炒均匀,点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)

西红柿茄子面的做法图解10

10. 加入酱油提色

西红柿茄子面的做法图解11

11. 加入水淀粉勾薄芡即可关火

西红柿茄子面的做法图解12

12. 用面条机压出面条

西红柿茄子面的做法图解13

13. 水开后煮熟面条

西红柿茄子面的做法图解14

14. 捞入凉水盆里过凉

西红柿茄子面的做法图解15

15. 浇上西红柿茄丁卤即可,清爽开胃

西红柿茄子面的做法图解16

16. 成品图欣赏

1 打卤的西红柿软点的更好吃,不那么酸
2 长茄子或圆茄子都可以,依据个人喜好选择去不去皮,但是老茄子皮硬,肯定要去掉的