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「西红柿鸡蛋疙瘩汤」的做法

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主料

西红柿 2个 面粉 150克 面粉用清水 鸡蛋 2个

辅料

  金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 盐 少许 葱花 少许

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

 

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解1

1. 面粉入碗中

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解2

2. 一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解3

3. 西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解4

4. 锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解5

5. 从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解6

6. 切成小丁

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解7

7. 炒锅热后,倒入 的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解8

8. 油温热,倒入西红柿西翻炒出汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解9

9. 根据口味加入盐

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解10

10. 倒入 的开水,水可以宽着点儿

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解11

11. 水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解12

12. 看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解13

13. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解14

14. 搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解15

15. 汤再宽点儿更好了

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解16

16. 疙瘩很均匀

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法图解17

17. 酸酸的很开胃,很好吃

面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;
西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜虾仁都可以做成疙瘩汤;
煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。