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香辣的--干锅连藕鸭的做法

香辣的--干锅连藕鸭的做法

主料

土鸭半只 900克 250克 芹菜 100克 干红辣椒 6个 大蒜 5瓣 葱 15克 姜 5克

辅料

  盐 少许 花椒 1克 白醋 1勺 细砂糖 10克 料酒 2大勺 老抽 1大勺 生抽 1大勺

香辣的--干锅连藕鸭的做法

 

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解1

1. 1、鸭子洗净,剁成小块。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解2

2. 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解3

3. 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解4

4. 4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解5

5. 5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解6

6. 6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解7

7. 7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解8

8. 8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解9

9. 9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解10

10. 好诱人!

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解11

11. 真的非常好吃!

香辣的--干锅连藕鸭的做法图解12

12. 喜欢的小伙伴,不妨一试!

1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。