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苦瓜爆鱿鱼的做法

苦瓜爆鱿鱼的做法

主料
  • 鱿鱼 (1个)
  • 苦瓜 (1根)
  • 辅料
  • 红萝卜
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:1
    1准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:2
    2 烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:3
    3鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:4
    4 水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:5
    5小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入 的水搅拌均匀;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:6
    6锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:7
    7 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:8
    8加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:9
    9 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
  • 苦瓜爆鱿鱼的做法步骤:10
    10盛入盘中。
  • 小窍门:

    1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;
    2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;
    3. 苦瓜焯水时加入 的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色;
    4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

    — 这道菜的其他做法 —