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【台湾卤肉饭】的做法

台湾卤肉饭的做法

 

 

主料

猪肉 500g 酱油 10-12汤匙 鸡蛋 4个 红葱头 4粒 蒜头 4粒 食用油 2勺 米酒 2汤匙 生姜 1小块 冰糖 1汤匙 香醋 1汤匙

辅料

  芝麻酱(可省略) 1汤匙 五香粉(可省略) 1小勺

台湾卤肉饭的做法

 

台湾卤肉饭的做法图解1

1. 煮鸡蛋、煮白米饭。

台湾卤肉饭的做法图解2

2. 红葱头和蒜头剁碎。

台湾卤肉饭的做法图解3

3. 锅里加水,加拍碎的生姜,水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

台湾卤肉饭的做法图解4

4. 捞出猪肉晾凉,剁碎。

台湾卤肉饭的做法图解5

5. 热锅下油,下红葱头和蒜头炒到金黄色。

台湾卤肉饭的做法图解6

6. 下猪肉翻炒到水汽渐干。

台湾卤肉饭的做法图解7

7. 加米酒继续炒干水汽。

台湾卤肉饭的做法图解8

8. 炒到猪肉出油,加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

台湾卤肉饭的做法图解9

9. 注:一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙,像图片中的那样。

台湾卤肉饭的做法图解10

10. 加入没过食材的水,煮开。

台湾卤肉饭的做法图解11

11. 移入炖锅或者深锅,加入剥开壳的鸡蛋,再次煮开后转小火,慢炖一个小时。注意不要让水烧干了,最后留多点卤肉汁,卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

台湾卤肉饭的做法图解12

12. 盛一碗白米饭,放入烫好的青菜,摆上卤蛋,淋上卤肉。

台湾卤肉饭的做法图解13

13. 红葱头就是照片里的这个,我是在菜市场卖干货的地方买到的。