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〖红烧猪脚〗的做法

〖红烧猪脚〗的做法

    猪蹄的营养价值有哪些呢?除了大家广为人知的含有丰富的胶原蛋白和通乳以外,还有哪些功效和作用呢?今天就来普及一下猪蹄的营养价值。

    猪蹄当中含有的胶原蛋白质可以在烹调过程中转化成为明胶、因此它可以结合很多水,从而有效的改善我们机体生理功能和皮肤组织细胞的一个储水功能,尤其是很多女性特别喜欢吃,因为它可以帮助我们延缓皮肤衰老,防止皮肤过早的褶皱。

    猪蹄的营养价值也是特别高的,对于那些经常四肢疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克都是有一定的辅助疗效,而且还有助于青少年的生长发育和缓解中老年骨质酥松。

    把猪蹄红烧是很多家庭都常用的一种方式,不仅味道鲜美,颜色特别红润,绝对称得上是一款美味与美容兼得的家常菜,除此以外,猪蹄里面的脂肪含量也是比煮肉低很多的,胶原蛋白却很高,多吃猪蹄的女人可以防止皮肤干瘪起皱纹,增强皮肤自身的弹性和韧性,对于延缓衰老特别的有帮助,而且这道菜的色泽也是日莹洪亮,口感软糯,味道可口,营养特别的丰富。

主料

猪脚 500g 生姜 1块 大蒜 8瓣 小辣椒 5个 葱花 2根 八角 3颗 桂皮 3小片 冰糖 2小块 酱油 1茶匙 味极鲜(生抽) 2汤匙 盐 料酒 2汤匙

〖红烧猪脚〗的做法

〖红烧猪脚〗的做法图解1

1. 准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用

〖红烧猪脚〗的做法图解2

 

2. 生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的(不喜辣的可省略不放辣椒)

〖红烧猪脚〗的做法图解3

3. 炒锅热油,下姜片、八角桂皮爆香一下,切记油温太高不高烧糊了,迅速倒入猪脚

〖红烧猪脚〗的做法图解4

4. 快速翻炒,煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀

〖红烧猪脚〗的做法图解5

5. 接着加入酱油快速翻炒均匀上色,切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了,以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额

〖红烧猪脚〗的做法图解6

6. 然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的,基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的,加糖是为了提鲜增加口感味美。

〖红烧猪脚〗的做法图解7

7. 然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒 加入辣椒大蒜

〖红烧猪脚〗的做法图解8

8. 此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开

〖红烧猪脚〗的做法图解9

9. 烧开之后转小火,盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透(此处我有个偷懒的办法,每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟,出锅再倒到炒锅上收汁)

〖红烧猪脚〗的做法图解10

10. 最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加少许盐调味即可

〖红烧猪脚〗的做法图解11

11. 出锅前撒上葱花即可出锅了

〖红烧猪脚〗的做法图解12

12. 成品

〖红烧猪脚〗的做法图解13

13. 成品

盐是最后收汁的时候放的,请不要提前放;平时没时间或图省事的朋友也可以像我一样加水煮开之后转到高压锅里压12分钟最好了,然后再倒回炒锅内大火收汁,这样烧出来的猪脚入口肉质软绵,但是又不乏一点嚼劲,所以只要十分钟足以,因为汁还要回锅收干的。

这个猪脚烧的好吃成功的标准是什么呢,汤汁浓稠,不是油腻腻而是炖熬出来的胶原蛋白,吃起来是黏嘴巴的非常香!不仅肉质软绵完全咬的烂可以不费劲脱骨,而且还保有一丝嚼劲的,即软糯Q弹!